медицинская сестра диетическая

- Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом Учреждения.

- Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

- Осуществляет контроль за работой пищеблока.

- Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).

- Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

- Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

- Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания.

- Ведет медицинскую документацию.

- Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотр, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

- Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов.

- Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов.